秋水落霞鸭肉香

秋风起，秋水凉。秋冬要补阴。鸭肉滋五脏之阴，清虚劳之热，补血运水。鸭肉作为大补虚劳进补的上乘食材，鸭肉与鸡肉营养价值相仿，但鸭子是水禽，其肉味甘，咸、寒，入脾、肺、胃、肾。最消毒热、利小便、消满胀、利脏腑、退疮肿、定惊痫。有滋补、养胃生津、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等功效。鸭肉所含蛋白质含量比畜肉高，但脂肪、碳水化合物含量适中，其所含脂肪酸为不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，能有效降低胆固醇，对防治心血管疾病大有益处。对于体质虚弱、体内有热、食欲不振、营养不良、产后、病后虚劳、盗汗、咽干思渴有益。还对放、化疗后虚、糖尿病、肝硬化腹水、慢性肾炎浮肿，食用都有好处。但受凉的感冒，腹泻，慢性肠炎，动脉硬化少食。其中所含的B族维生素和维生素E比其它肉类多，对脚气，各种炎症有一定治疗作用。鸭肉中还含有较多的烟酸，烟酸是人体内两种重要辅酶的成分之一，经常食用对心脏系统疾病有很好的保护作用。
公鸭性微寒，母鸭性微温。
买不是活杀鸭子时要注意区分，鸭子有无被注水。检查翅膀底下有无针眼，肚子周围捏打，有水从体内流出的，就是注过水的鸭子。
烧鸭子时，可用一两醋兑水擦抹鸭身，待等四五分钟后清洗，可去除鸭腥味。
鸭肉、鸭血、鸭内金都可药食同用。
鸭肉的食用方法多种多样，烤鸭、板鸭、盐水鸭、香酥鸭、老鸭煲等等。
鸭肉与当归一起，补血。与沙参一起，滋阴润燥，生津清肺。与山药一起，降低胆固醇。与海带一起，软化血管，降血压。与竹笋一起，补虚劳，治疗慢性支气管炎，浮肿，糖尿病等。与白菜一起，加快血液中胆固醇的代谢。
鸭肉不能与兔肉、鳖肉、鸡蛋、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
希望临近中秋，一种介绍能帮到你。